728x90 분류 전체보기367 고기 숙성방법(드라이에이징/건조숙성) 고기 숙성방법(드라이에이징/건조숙성)고기의 숙성 방법에는 여러가지 방법이 있지만 크게 분류하자면 습식 숙성과 건조숙성방식이 존재한다습식 숙성은 진공포장한 상태에서 숙성을 하는것이고 건조 숙성은 진공포장지를 벗기고 공기중에서 숙성하는 방식이다 이름과 같이 건조 숙성방식은 고기를 건조시키면서 숙성 하는 방식이다건조과정을 통해 불필요한 수분은 빠지고 육즙은 속으로 속으로 가둬들여 풍미가 좋게 한다 일반적인 육즙 정도의 차이는 습식숙성이 좀더 풍부하게 느껴질수 있다하지만 건조숙성방식도 숙성후 처리방법에 따라 육즙이 충분하게 느껴질수 있도록할수 있기도 하다 (제이엘 이라는 필명으로 활동하는 숙성전문가의 숙성육) 드라이에이징의 경우 위와 같이 육 표면에 곰팡이가 성장하도록 하는 방법도 있고곰팡이의 성장을 억제시켜 .. 2018. 6. 26. 2018 러시아 월드컵 독일전 승부, 손흥민, 이승우 골 2018 러시아 월드컵 독일전, 승부 손흥민 이승우 골~ 6월 27일 수요일 23:00 / 2018 러시아 월드컵 독일전이 시작된다 우리 대표팀 지금까지 욕도 많이 먹고 질책도 많이 받고 있지만 최선을 다해 승부했으면 좋겠다 먼저 점수 예측을 해본다 한국 : 독일 = 3:1한국팀 골 : 손흥민 2골, 이승우 1골 / 독일은 모름 이건 어디까지나 희망사항이다! 우리 대표팀이 멕시코전 처럼 열심히 한다면 좋은 결과 있지 않을까 생각해본다 이 움짤처럼 장현수 선수 실수 하지 말고 이번에도? 선발로 나온다면 만회할수 있는기회가 되었으면 좋겠지만 이미 멘탈 털린것 같아 걱정이 된다꼭 핸드링 파울때 측방낙법 모습인데 오른손은 단전에 있어야 하는데....들고 ㅠ.ㅠ 우리가 이렇게 열심히 응원하면 좋은 결과 있지 않을.. 2018. 6. 25. 냉동 삼겹살의 해동과 숙성 방법 냉동삼겹살의 해동과 숙성 방법 무한리필 삼겹살집에서 대부분 사용하고 있는 삼겹살은 수입 냉동삼겹살이다 냉동삼겹살이 나쁘다는것이 아니고 냉동삼겹살을 그냥 먹는것보다 잘 해동하여 숙성 숙성하여 먹는것이 더 맛있게 먹을수 있는 방법이기 때문이다 그렇다면 먼저 냉동삼겹살을 해동하는 방법에 대해 알아야 하는데 일반적으로 알고 있는 방식에 따라 저온 해동을 시키는 것이 대부분이라 할수 있다 정온기능이 있는 곳에서 저온(-1~0도)에서 천천히 해동한다 또는 얼마전까지 유행처럼 번진 빙결해동, 침지해동 방법이 있다 이때 유의 해야 하는것은 고기에 물이 들어가지 않도록 하는것인데 대부분의 수입 냉동삼겹살의 경우는 해동과정에서 진공이 터지게 되어 물속에서 해동시 물이 고기 속으로 들어가 고기를 사용할수 없게 되어 버린다 .. 2018. 6. 25. 새벽수영, 오리발, 핀수영, 마레스 아반티엑셀 새벽수영, 오리발, 핀수영, 마레스 아반티엑셀 지금 5개월차에 접어들고 있는 새벽 수영입니다. 많은 분들이 수영을 좋아하고 또 배우고 있는줄 몰랐다가 수영을 하게 되면서 알게 되었네요 저는 수영을 지금까지 전문적으로 배운적이 없었습니다. 어릴적 바다에서 아무렇게나 놀던, 그리고 수영장에서 자유수영하면서 친구들과 놀던 그런 정도의 실력이었습니다. 그리고 잘하는 사람들을 보고 배우는 정도의 수영! 그정도 수영 실력으로 저는 군대에서 강 침투 훈련도 잘 하였었습니다. 전투복에 공격군장, 전투화, 총까지 들고 약 500미터 정도 되는 거리를 침투하는 방법 입니다만 이러한 저의 실력은 본격적으로 강습을 받으면서 도로아미타불~ 시작할때 발차기 부터 배웠습니다. 물론 다른 사람들에 비해 습득이 빨라 지금은 모든 영법.. 2018. 6. 25. 이전 1 ··· 78 79 80 81 82 83 84 ··· 92 다음 728x90
