728x90 고기의 숙성방법20 냉동 삼겹살의 해동과 숙성 방법 냉동삼겹살의 해동과 숙성 방법 무한리필 삼겹살집에서 대부분 사용하고 있는 삼겹살은 수입 냉동삼겹살이다 냉동삼겹살이 나쁘다는것이 아니고 냉동삼겹살을 그냥 먹는것보다 잘 해동하여 숙성 숙성하여 먹는것이 더 맛있게 먹을수 있는 방법이기 때문이다 그렇다면 먼저 냉동삼겹살을 해동하는 방법에 대해 알아야 하는데 일반적으로 알고 있는 방식에 따라 저온 해동을 시키는 것이 대부분이라 할수 있다 정온기능이 있는 곳에서 저온(-1~0도)에서 천천히 해동한다 또는 얼마전까지 유행처럼 번진 빙결해동, 침지해동 방법이 있다 이때 유의 해야 하는것은 고기에 물이 들어가지 않도록 하는것인데 대부분의 수입 냉동삼겹살의 경우는 해동과정에서 진공이 터지게 되어 물속에서 해동시 물이 고기 속으로 들어가 고기를 사용할수 없게 되어 버린다 .. 2018. 6. 25. 드라이에이징 테스트 드라이에이징 테스트 현재 매장에서 수입 냉장육에 대한 드라이에이징을 하고 있지만 수입육 유통기한의 문제로 원하는 기간만큼 할수 없는 실정이다! 그래서 요즘 한창 분위기 타고 있는 발효숙성 드라이에이징을 통해 좀더 빨리 더 깊은 풍미를 이끌수 있는 방법들을 찾아보기로 하고 준비를 하였다 오늘은 그준비가 시작되고 첫날 테스트를 진행하였다. 테스트 준비물 바람, 습도, 온도, 수입육 등심 덩어리 최초 온도는 25도에서 시작한다 습도는 90%이상으로 올려주었다 우연찮게 습도 저절이 가능한 테스트를 할수 있는 기기를 찾을수 있었다 될지 안될지는 알수 없지만 발효숙성하기에는 무리가 없어 보인다 두가지 개체로 테스트를 시작한다 목심쪽을 잘라낸 등심을 바로 실온에 넣고 시작한다. 그리고 위 개체는 5일간 저온 드라이에.. 2018. 6. 22. 일본의 독도 영유권 분쟁 일본의 독도 영유권 분쟁 활동 1. 일 시마네현 오키섬에 '독도 영유권'신설 - 일본 시네마현 오키시노마정이 독도 영유권 주장을 뒷받침하기 위한 관련시설을 건립했다. 이 마을이 있는 오키 섬은 독도에서 158킬로미터 떨어져 일본영토가운데서 독도와 가장 근접해 있다 이러한 점을 이용하여 또 독도를 자신의 땅이라고 우기려고 준비중이다 독도 영유권 분쟁중에서 일본이 의도하는 바가 무엇인지를 간파하여 대응하는 전략이 필요하다 현재 일본은 독도 자체를 국제적으로 분쟁화시켜 국제 사법제판소에 제소함으로써 법적으로 자신의 땅으로 인정받기를 원하고 있습니다. 그런 상황에서 대한민국이 굳이 일본의 꾀에 넘어가 사법재판소에 제소되어 그 자리에 설 이유가 하나도 없는것입니다. 그냥 우리가 점유하고 있고 점유권이 있고 역사가.. 2016. 1. 19. 우리나라 땅, 영토 독도 우리나라 땅, 영토 독도 독도에 대해 앞으로 계속 연재 하도록 하겠습니다.블로그를 하면서 어쩌면 조금이나마 의미있는 포스팅을 해야 되겠다는 생각이 들면서어떤것을 해야할까 고민을 많이 하였습니다. 온라인이라는 매체를 통한 의미있는 행동!많이 고민하다가 가장 끈질기게 할수 있는 것을 찾은 것이 바로 독도는 우리땅이라는 정보를 계속 알리는 것!이거라면 할수 있겠다라는 생각이 들었습니다. 첫 포스팅이고 하니 간단하게 독도에 대한 기본 정보들에 대해 포스팅 하겠습니다. " 독도의 위치와 지정학적 가치 " 독도의 주소 : 경상북도 울릉군 울릉읍 독도리 1-96 독도의 지정학적 가치 - 근대이전에는 울릉도나 독도의 정보를 어부를 통해서, 또는 그곳에 파견된 특수 목적의 관원들을 통해서 알수 있었습니다. 근대과학적인 .. 2016. 1. 16. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90
