728x90 습식숙성1 고깃집(고기집) 창업시 꼭 필요한 고기의 숙성 고깃집(고기집)창업시 꼭 필요한 고기의 숙성 고깃집(고기집) 창업시 가장 중요한 부분은 바로 [고기] 입니다. [고기의선택]이 그 매장을 찾는 손님을 재방문을 시키느냐 그렇지 않느냐를 결정 시키는 중요한 요소 입니다. 물론 컨셉과 인테리어등도 아주 중요한 부분이지만 고깃집 창업이니 [고기]만큼은 경쟁업체들 보다 좋은 것을 찾는게 매우 중요한 부분입니다. 고깃집(고기집)은 보통 돼지고기와 소고기로 나누거나 또는 둘다 판매하는 매장으로 구분이 됩니다. 오늘은 먼저 돼지고기에 대한 원육선별과 숙성에 대한 기초적인 부분에 대해 설명드리도록 하겠습니다. 삼겹살을 고르는 기준 영업하는 사장님의 기준에 따라 삼겹살을 선택하는 것이 달라집니다. 내가 평소에 지방이 많은 삼겹살이 싫으니 지방질이 적당한 삼겹살을 찾을것이.. 2019. 12. 17. 이전 1 다음 728x90