728x90 해동1 냉동 삼겹살의 해동과 숙성 방법 냉동삼겹살의 해동과 숙성 방법 무한리필 삼겹살집에서 대부분 사용하고 있는 삼겹살은 수입 냉동삼겹살이다 냉동삼겹살이 나쁘다는것이 아니고 냉동삼겹살을 그냥 먹는것보다 잘 해동하여 숙성 숙성하여 먹는것이 더 맛있게 먹을수 있는 방법이기 때문이다 그렇다면 먼저 냉동삼겹살을 해동하는 방법에 대해 알아야 하는데 일반적으로 알고 있는 방식에 따라 저온 해동을 시키는 것이 대부분이라 할수 있다 정온기능이 있는 곳에서 저온(-1~0도)에서 천천히 해동한다 또는 얼마전까지 유행처럼 번진 빙결해동, 침지해동 방법이 있다 이때 유의 해야 하는것은 고기에 물이 들어가지 않도록 하는것인데 대부분의 수입 냉동삼겹살의 경우는 해동과정에서 진공이 터지게 되어 물속에서 해동시 물이 고기 속으로 들어가 고기를 사용할수 없게 되어 버린다 .. 2018. 6. 25. 이전 1 다음 728x90