728x90 대도식당1 두태기름을 아시나요? 두태기름을 아시나요? 두태기름을 아시나요?다른말로 소의 콩팥기름을 두태기름이라고 하는데요 위와 같이 두태가 콩과 팥을 아울러 이르는 말로 합쳐서 두태기름이라고 한다이 기름의 경우에는 불포화 지방이 많고 고소하여 각종 요리에 많이 사용되는데육개장 다데기 처럼 각종 다데기를 만들때 이 두태기름을 녹여서 사용하면 그 맛이 고소하고 감칠맛과 진한 맛을 느낄수 있다 고기집에서의 두태기름 활용 두태기름을 사용하는 대표적인 식당이 대도식당이다무쇠주물판에 두태기름을 두르고 소고기를 튀기듯이 구워 먹는 방식인데 두태기름의 고소함 때문에 고기의 맛을 한층 업그레이드 시켜주는듯한 느낌을 갖게 한다 충분히 예열하고 두태기름을 충분히 둘러줘야 고기가 눌러 붙지 않고 튀기듯 구워낼수 있다두태기름은 가열을 하게 되면 물처럼 녹아서.. 2018. 6. 27. 이전 1 다음 728x90
